Pasta Carbonara

Koka upp vatten i en stor kastrull, tillsätt salt och pastan.

Klipp baconskivorna med en kökssax direkt ner i pannan. Stek en stund, tillsätt sedan rödlöken.

När baconbitarna blivit lagom stekta, häll i grädden. Låt koka en stund.

Häll av vattnet från pastan innan pastan blivit riktigt klar. Den ska fortfarande vara en aning seg. Ca 1 minut tidigare än vanligt. Låt den rinna av sig i ett durkslag och spola med kallt vatten.

krydda nu baconsåsen med svartpeppar och salt. Tillsätt osten, rör runt så att osten fördelar sig i såsen.

För tillbaka pastan i kastrullen och häll över baconsåsen. Blanda samman pastan och såsen. Ställ tillbaka kastrullen på varm platta.

knäck ett ägg i taget, ta ut ägg gulan från de tre äggen och rör ner dom i pastan, en efter en. Låt sedan pastan koka en stund på den varma plattan, rör runt så att ägg gulorna fördelar sig i pastan.

Smula ner en nypa perslja i pastan och strö över den grov malda svartpepparen och ev mera salt, servera genast. Servera gärna pastan med isbergssallad till.