Oxsvanssoppa i lergryta

Lägg lergrytan i blöt minst en halv timme före användning.Sätt ugnen på 95 grader. Hetta upp en stekgryta med smör i. Bryn oxsvansbitarna runtom. Salta och peppra dem. Ta upp dem så länge. Skala och hacka morötter, palsternacka, rotselleri, potatisar, kålrot, lök och vitlök. Fräs grönsakerna en stund. Lägg i oxsvansbitarna igen samt tillsätt tomatpuré och låt fräsa ett tag under omrörning. Tillsätt rött vin, portvin o vatten samt timjan. Låt puttra en stund.

Häll över allt i den blöta lergrytan och sätt på locket. Låt stå i ugnen 4-5 tim eller tills köttet lätt kan tas av från benen. Häll tillbaka allt i stekgrytan. Ta upp oxsvansbitarna med en hålslev. Ta bort ben och brosk. Dela på köttet och lägg tillbaks i grytan. Ta även upp timjankvistarna. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Häll upp i trevlig soppterrin eller annat för servering.