Recept av Felizia

GÖR SÅ HÄR

1. 1. VIKTIGT: Se till att de flytande ingredienserna är kylskåpskalla. Annars riskerar du att majonnäsen skär sig.
2. 2. TIPS: Använd en inte alltför djup sopptallrik, och ställ den på en fuktig disktrasa eller annat som gör att tallriken inte glider iväg. Vispa med handvisp.
3. 3. Rör ihop äggula, senap, vinäger, salt och peppar.
4. 4. Att vispa ner oljan i äggblandningen är ett känsligt moment eftersom den lätt kan skära sig. Vispa kraftigt hela tiden och häll i oljan mycket långsamt, först droppvis och sedan sakta rinnande.
5. 5. Blanda i de hackade örterna och smaka eventuellt av med lite mer salt. (Se även punkt 7.)
6. 6. Häll över majonnäsen i en burk med lock, och låt stå kallt ett par timmar så att smakerna får gifta sig.
7. 7. Mängden och typen av örter kan förstås varieras i all oändlighet. Jag brukar dock använda dill, gräslök och persilja tillsammans. Men det är också gott att tina lite hackad spenat och blanda i. Majonnäsen fungerar även som bas för aioli.

Skapat 2009-06-13 av Felizia, 1987 visningar, 10 utskrifter.