Mami Leilas Sima - Läskeblask

Tvätta citronerna noggrannt med en borste. Skala av det gula skiktet och lägg det i en spann.

Ta bort det vita av citronskalet och skiva fruktköttet och lägg med det i spannen.

Koka upp 2-3 liter av vattet. Häll sockret och det kokande vattnet i spannen, rör om och låt stå och dra en timme.

Tillsätt jästen och resten av vattnet kallt. Låt blandningen dra över natten i rumstemperatur.

Sila nästa dag bort fruktköttet och skalen och häll upp drycken på PET-flaskor, tillsätt en nya socker och några russin i varje flaska. Låt flaskorna stå i rumstemperatur ett par dagar.

Förvara sedan flaskorna kylskåpskallt. Siman är färdig efter totalt ungefär en vecka, när russinen har flytit upp till ytan.

OBS: Pga. det bildas kolsyra i jäsningsprocessen blir flaskorna stenhårda, men bör inte öppnas förrän drycken är färdig!

OBS2: Drick inte upp det sista bottenslammet i flaskorna, det är bara jäst och slaggprodukter och smakar f-n.

OBS3: Vill inte uppmana till detta, men om siman jäser för länge blir den alkoholhaltig. Detta känns dock lätt efter en tid på smaken, som får en litet "vuxnare" karaktär och starkare smak... :)