Recept av Byhäxan

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. 2. Blanda buljongtärningar, vatten, purjo, timjan, vitpepparkorn och lagerblad i en kastrull.
3. 3. Koka kraftigt i 15-20 minuter och sila sen av buljongen i en bunke.
4. 4. Fräs löken i lite av smöret tills den är blank och mjuk. Späd med den silade buljongen och vinet.
5. 5. Koka ihop utan lock på ganska kraftig värme tills 1,5-2 dl kvarstår.
6. 6. Späd med grädden och fortsätt koka tills såsen tjocknar.
7. 7. Dela laxfilén i portionsbitar och lägg dem tätt på smort ugnsfast fat. Salta och peppra försiktigt.
8. 8. Smöra ett smörpapper lätt och lägg över fisken, klipp bort överflödigt papper.
9. 9. Stek fisken mitt i ugnen ca 15-20 minuter. Slå av spadet från fatet.
10. 10. Värm såsen om den kallnat, ta den av plattan och klicka i smöret under omrörning. Rör ner gräslöken.
11. 11. Slå såsen över fisken och servera.

Serveringsförslag: Kokt eller pressad potatis, citronklyftor och en grönsallad

Dryckestips: Allt utom saft, läsk, kaffe

Skapat 2008-02-04 av Byhäxan, 6548 visningar, 174 utskrifter. Källa: Buffé 1997