• Start
• Recept
• Dryck
• Medlemmar
• Jozo saltskola
• Om
• Logga in
• Bli medlem

Lammytterfilé

• Recept
• Samlingar
• Aktiviteter
• Bilder (3)
• Video (0)

Vinn en iPod Nano med videokamera! Läs mer

• Spara
  Välj kokbok -- välj --
  

   

• Skriv ut
• Ladda upp bild

  Obs! Bilden måste vara din egen.

  Bildkommentar

• Ladda upp film

  Obs! Videon måste vara din egen.

  Titel
  Beskrivning

  Laddar upp film (kan ta flera minuter).
• Skicka
  Din väns epost
• matsedel
  1. Välj datum

  
  eller ange
  
  
  2. Välj måltid -- välj -- Frukost Lunch Middag
  
  3. Välj matsedel -- välj --
  
  

Kockens kommentar

Ytterfilé är ju egentligen ena sidan av kotlettraden (sadeln), den riktiga filén sitter på undersidan och är pytteliten (men naggande god). Rådjursytterfilé eller hjortfilé kan tillredas på precis samma sätt.

Typ: Huvudrätt • Kök: Skandinavien • Tillagning: Stekt

Foto av: Byhäxan

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Betyg: 5.0/5 (1 röster)

Klicka på den stjärna (1-5) som motsvarar det betyg du vill ge.

Ingredienser (4 portioner/st.)

1 st	lammytterfilé
Beräknar att den ena sidan väger 4-6 hg, det beror på hur den är utskuren.
Om jag steker den ovanpå spisen (som i receptet här) brukar jag dela den i två lika stora bitar.
1 st	salt, peppar och ev rosmarin och lite pressad vitlök

Gör så här

1. Bryn först ordentligt på båda sidor. Sätt sedan ner värmen på plattan.
2. Salta och peppra. Krydda/gnid in med rosmarin och/eller krossad vitlök.
3. Häll lite, bara någon deciliter, kokande vatten i stekpannan och låt småputtra. Vattnet är bara till för att skyn inte ska bli bränd, inte för att köttet ska koka i det.
4. Lammfilé bör inte bli genomstekt, en del av den fina smaken försvinner då. Räkna med ca 15 minuter. Ta upp köttet och skär en skåra i mitten för att se om det är lagom rött.
5. Ta vara på all sky/köttsaft som rinner ut, liksom stekpanneskyn, det blir en bra bas till såsen.
6. Jag brukar servera hasselbackspotatis till (finns ett recept här på kokaihop). Råstekt potatis eller gratäng passar också fint.
7. Såsen gör jag av skyn, köttsaften, grädde, lite rödvin och en nypa pulverkaffe. Räcker inte skyn till, får man fuska till det med lite kalv- eller viltfond.
8. En fräsch grönsallad till och testa gärna med lite myntagelé!

Serveringsförslag

ugnsstekt klyftpotatis, potatisgratäng,

Dryckestips

Rödvin, öl eller vatten

Kommentarer till Lammytterfilé

Du måste vara inloggad för att kunna kommentera ett recept.

Skriv en kommentar

Recept liknande Lammytterfilé

Älgstek i ugn

Stekt gås

Lammstek (eller rådjursstek)

Porterstek

Lammstek, fylld

Dubbelmarinerad fläskfilé med nöttäcke

Rosmarin- och apelsinpepparkryddad fläskstek

Oxstek

Helstekt fläskytterfilé med bacon och savoykål

Foliekokt fisk

Visa fler

• Recept inom kategori: Huvudrätt »
• Recept från kök: Skandinavien »
• Recept med tillagningsmetod: Stekt »
• Recept skapade av Byhäxan »

Information

• Skapat 2007-10-20 av Byhäxan, 7707 visningar, 48 utskrifter.
• Länka:
• Kokaihop-länk:

Recept till din mobil

Vill du få detta recept på Lammytterfilé direkt till mobilen? Skicka koka 32618 till nr 72500 för att få detta recept som ett MMS.
Kostnad 5 kr + ev. trafikavgift.

Dela