Lakrits och citronsill

Rör ut lakritsgranulaten och de nymortlade/nymalda fänkålsfröna direkt i asken med crème fraiche.

Riv skalet från den väl sköljda och gärna ekologiska citronen. Lägg skalet och saften från halva citronen i den skål du vill ha den färdiga sillen i.

Skölj sillen i kallt vatten och skär den i lagom stora bitar. Lägg ner den i skålen med citronblandningen.

Blanda även ner crème fraicheblandningen i skålen med citron och sill.

Klart på en gång även om den är ännu godare efter ett par timmars vila i kylen.