Fruktbröd

Recept av Maja

Recept: Fruktbröd

INGREDIENSER

portioner/st.
Betyg: Bli först med att betygsätta Fruktbröd!

Bröd med surdeg och olika frukter tycker jag är gott till ostar av olika slag. Frukten och surdegen ger också ett samkrikt och hållbart bröd och ett bröd som kan skäras i tunna skivor.

Typ: Bröd
Kök: Skandinavien
Tillagning: Ugn

 

GÖR SÅ HÄR

  1. 1. Lös upp jästen i degspadet. Jag använder kallt vatten. Tillsätt surdegarna, sirap och grovt rågmjöl samt vetemjöl special lite åt gången. Mjölmängderna är ungefärliga.
  2. 2. Mängden mjöl kan variera ganska mycket beroende på hur lös surdegen är och mjölsorter suger upp västka olika. Degen ska bli smidig och släppa från degbunkens kanter.
  3. 3. Sist de grovhackade frukterna och nötterna. Kör degmaskinen därefter i mellan hastighet i 12 min. Tillsätt saltet i slutet av bearbetningen.
  4. 4. Sist tillsätts de grovhackade frukterna och nötterna. Låt degen vila under bakduk i 2 tim. Ta upp degen och dela den i tre delar. Låt vila i 10 min.
  5. 5. Forma bitarna till bollar som plattas ut lite. Arbeta inte degen för mycket på bakbordet. Strö över lite mjöl och låt bröden jäsa på plåt i 2 tim.
  6. 6. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in plåten och spraya in vatten. Sänk temperaturen omedelbart till 200 grader.
  7. 7. Efter 20 min sätter jag in en termometer och gräddar till 95 grader. Låt bröden kallna på galler. Går utmärkt att frysa.

Skapat 2007-12-30 av Maja, 4115 visningar, 53 utskrifter. Källa: Variant av Riddarbageriets

DELA MED DIG AV RECEPTET TILL ANDRA

Bädda in: Bädda in hela receptet på din blogg eller hemsida.

Länka:

Kokaihop-länk:

Stäng

SPARA I SAMLING


Stäng

SPARA RECEPTET I INKÖPSLISTAN

Inköpslista

3 dl  vatten
2 dl  surdeg av råg
2 dl  surdeg av vete
25 gram  jäst
1 tsk  sirap
1 msk  salt
3 dl  grovt rågmjöl
12 dl  vetemjöl special fullkorn
4 dl  torkade frukter
2 dl  valnötter eller hasselnötter


Ta mig till inköpslistan
Stäng

Ladda upp foto

Obs! Bilden måste vara din egen.

Bildkommentar
Stäng

Tipsa en vän

Stäng

Tävlingar


Stäng

Bädda in

Klipp ut html-koden. Klistra in koden där du vill att receptet ska synas på din blogg eller hemsida.

Förhandsvisning

Stäng

Lägg till i meny


eller ange






Stäng

Ladda upp film

Obs! Videon måste vara din egen.

Titel
Beskrivning

KOMMENTARER

Inga kommentarer


Stäng

Kommentera receptet

Du måste vara inloggad för att kunna kommentera ett recept.