Recept av Byhäxan

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Skölj bären. Koka dem under lock i 10 minuter, krossa bären mot grytans kanter.
2. 2. Låt rinna av i saftmaja eller annan silduk. Rör eller krama inte utan låt det rinna själv i ca 30 minuter. Ställ under tiden in rena burkar utan lock i ugnen och sätt på 100 grader. Blir mest hanterbart om man ställer dem på en plåt eller form med kanter.
3. 3. Mät upp bärsaften (brukar bli ca 1 liter) och koka upp igen i ren gryta. Låt koka i 5 minuter och tillsätt under tiden sockret i omgångar under omrörning.
4. 4. Koka vidare utan att röra om i 5-15 minuter. Gör "geléprovet" efter drygt 5 minuter. Lägg 1 tsk saft på ett litet fat och ställ några minuter i kylen. Dra sen med fingret genom. Om den delar sig utan att rinna ihop igen är gelén klar. Annars koka vidare men inte längre än 20 minuter.
5. 5. Ta grytan från plattan, skumma av gelén och rör ner konjaken.
6. 6. Ta ut plåten med burkar ur ugnen och häll direkt upp den heta gelen. Fyll ända upp till kanten och sätt genast på locken. Använd grytlappar och vrid om locken hårt. Låt dem sedan vara stängda (vakuum bildas) tills de ska användas.
7. 7. Man kan använda "syltsocker med pektin" om bären är mogna. Jag har inte provat detta själv, men koktiden lär bli lite kortare.

Skapat 2010-01-01 av Byhäxan, 4457 visningar, 37 utskrifter.