Friterade räkor

Skala räkorna och ta bort huvudena men lämna det yttersta på stjärten.

Skär en skåra längs ryggen med en skarp kniv och ta bort den mörka tarmen.

Skölj i kallt vatten och torka torrt med hushållspapper.

Vispa ägg och vatten i en skål. Sikta i mjölet i omgångar och vispa smeten slät.

Hetta upp fritösen till 180 grader

Håll räkorna i stjärten och doppa dem en och en i frityrsmeten. Skaka bort överflödet.

Fritera 2-3 minuter tills de är frasiga och gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.

Servera genast med en god dippsås.