Fisksoppa à la Byhäxan

Skala och skiva löken. Skala och hacka vitlöken. Skala och skär moroten i slantar. Dela broccolin i köttbullsstora bitar. Skär fänkålen (stammen också) i små bitar. Dela fisken (som ska vara helt tinad) i ca 2 cm stora bitar.

Hetta upp oljan i en stor kastrull, fräs (bryn inte) lök, vitlök, morötter och fänkål några minuter. Lägg i broccolin och saffran/gurkmeja och rör om.

Smula i buljongtärningarna, häll på kokhett vatten och grädde och rör om igen.

Låt puttra under lock 8-9 minuter. Smaka sen av med salt och cayennepeppar. Eventuellt kan man smula ner ytterligare 1/2 buljongtärning.

Lägg sen i fiskbitarna. Om några bitar är större lägger man i dem först och låter sjuda någon minut innan de mindre får följa med. Koktid för fisken ska vara 4 minuter - allra högst fem.

Om man vill piffa upp med skaldjur lägger man i dem när soppan är färdig och man tagit av den från plattan - de får inte koka.

Servera gärna med en klick aioli och västerbottenmuffins (se recept).