Recept av Anel-Nevs

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Börja med fyllningen. Fräs lök i en kastrull med smör i. Strö på socker. Låt svampen fräsa med några minuter utan att ta färg. Ställ åt sidan.
2. 2. Rör ner ägg och grädde i färsen. Smaka av med salt och peppar. Smeten ska vara ganska lös, för rulladerna blir porösare och godare. (Vill man ha dem fastare, kan man blanda i ströbröd eller kokt pressad potatis.)
3. 3. Fukta en skärbräda med lite vatten. Bred ut en "kladd" färssmet, lagom stor för en rullad, på skärbrädan. Lägg en klick svampröra och hackad persilja i mitten på varje "kladd". Forma försiktigt ihop till rullader.
4. 4. Hetta upp en stekpanna med smör/margarin i. Ta rulladerna försiktigt med en stekspade och lägg ner i pannan. Bryn dem runtom. Häll på vatten och kalvfond och bräsera några minuter tills de är klara. Fick du svamp över, så lägg dem i skyn. Ta upp rulladerna och strö hackad persilja ovanpå. Servera dem med skyn, kokt potatis och lingonsylt. Skyn (buljongen) kan också redas med en smör-mjölkula till en sås.

Skapat 2010-09-29 av Anel-Nevs, 1489 visningar, 46 utskrifter.