Recept av Maja

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Lägg ut köttskivorna på en skärbräda. Bulta ut dem lätt. Salta och peppra. Skär bröd och fläsk i stavar.
2. 2. Strö lök och persilja på köttskivorna. Lägg på en anjovisfilé, bröd- och fläskstav och i ena änden av köttbiten. Rulla ihop rullarna från den breda änden.
3. 3. Hetta upp en stekpanna. Lägg i smöret. Lägg rulladerna med skarven nedåt i stekpannan. Då behövs inga tandstickor, som är så svåra att få bort.
4. 4. Bryn rulladerna så att de får en vacker färg. Häll på buljongen och sjud enligt orginalreceptet ca 8 min under lock tills köttet är genomkokt.
5. 5. För att vara säker på att köttet skulle bli mört satte jag grytan i ugnen i 150 grader i ca 1 tim.
6. 6. Ta upp rulladerna. Håll den varma. Sila av skyn. Häll i redningen och låt koka ca 5 min. Vispa i creme fraiche. Hacka saltgurkan och blanda ner i såsen. Häll såsen över rulladerna.
7. 7. Gjorde en variant med tunnt senapslager och en skiva baccon på köttskivan, lök, persilja, surbrödsstav och så rullade jag ihop. Det blev också gott.

Serveringsförslag: Kokt potatis

Skapat 2009-01-17 av Maja, 5664 visningar, 97 utskrifter. Källa: Allt om Mat nr 3 2008