Recept av Lotta

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Mördeg: Se till att alla ingredienser är rumstempererade.Lägg mandelmassa och salt i matberedaren. Mixa tills mandelmassan blivit smidig. Tillsätt därefter smöret i småportioner. Häll i ägget och till sist mjölet. Rulla in degen i plastfilm och låt vila i kylskåp 2 timmar.
2. 2. Kavla ut degen mellan två mjölade plastfilmsbitar så att den blir 2 cm större än pajformen. Ta bort den översta filmen och vänd degen upp och ner i pajformen. Tryck försiktigt till degen med hjälp av plastfilmen innan du tar bort den. Skär till kanterna och sätt in formen i frysen 1 timma. Sätt ugnen på 200 grader. Ta pajformen ur frysen, nagga degboten och sätt formen i ugnen. Sänk värmen till 175 grader och grädda i 8-10 minuter.
3. 3. Citronkräm: Häll alla ingredienserna i en kastrull och låt dem koka upp. Låt koka under ständig vispning ca 10 minuter till en lagom tjock kräm. Låt svalna under plastfilm så den inte skinnar sig.
4. 4. Maräng: Koka upp ett vattenbad. Häll äggvitan, sockret och citronskalet i en glasskål som passar i kastrullen. Vispa tills du känner att sockret har smält. Ta skålen ur vattenbadet och vispa blandningen med elvisp till en fast maräng.
5. 5. Sätt ugnen på 27 grader (grill). Bred ut citronkrämen i pajskalet och toppa med marängen. Sätt formen högst upp i ugnen tills marängen fått en fin färg. Servera med vaniljsås.

Skapat 2011-11-11 av Lotta, 2590 visningar, 26 utskrifter.