Chokladmuffins med rödbetor

Sätt ugnen på 225 grader.

Riv rödbetan fint. Hacka vitchokladen. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och kaffepulver.

Vispa margarin med socker till skum. Tillsätt ett ägg i taget och vispa hela tiden. Tillsätt mjölblandningen. Blanda i riven rödbeta. Häll i sist chokladen och blanda väl. Häll i muffinsformar.

Grädda i 225 grader ca 18-20 minuter.

Gör garnering: riv liten rödbeta, lägg i silen och pressa ut saften. Blanda florsocker i saften så mycket att den är lite rinnig. Blanda i lite vatten om behövs. Garnera och lägg på lite riven choklad eller kaffebönor av choklad.