Brässerade karrékotletter

Recept av Janne-G

Recept: Brässerade karrékotletter

INGREDIENSER

portioner/st.
2 st  karrékotletter med ben
1 st  gul lök
1 st  morot
3 st  vitlöksklyftor
1,5 msk  oxfond
4 dl  vatten
0,5 tsk  salt
2 krm  nymald vitpeppar
0,5 tsk  paprikapulver
0,5 tsk  texas grillkrydda
0,5 dl  vetemjöl
3 msk  smör
3 msk  olivolja
3 st  potatisar
3 st  jordärtsskockor
2 dl  grädde
Betyg: Bli först med att betygsätta Brässerade karrékotletter!

Mörare och godare kotletter får man leta efter. Det går även att byta ut mot vanliga fläskkotletter också! Karré är nog det vanligaste köttet som hamnar på grillen sommartid, men det här är något helt annat.

Typ: Huvudrätt
Kök: Skandinavien
Tillagning: Stekt
Förberedelser: 30 min.
Tillagningstid: 45 min.
Total tid: 75 min.
Etiketter: Karré är oftast billig mat, det blir underbart gott när det är så här mört.

 

GÖR SÅ HÄR

  1. 1. Banka ut kotletterna lätt med en köttyxa eller baksidan av handen, krydda med salt,vitpeppar, paprikapulver och grillkrydda. Låt dem vila i rumstemperatur medan nästa moment utförs.
  2. 2. Skala den gula löken, moroten och vitlöksklyftorna. Dela löken på mitten och sedan till klyftor som delas på mitten. Hyvla av moroten med potatisskalaren så att det blir likt "morotstagliatelle", försök att få det så tunt som det bara går. Hacka vitlöksklyftorna fint.
  3. 3. Vänd kotletterna i vetemjöl, klappa bort överflödigt mjöl och låt dem vila medan du fortsätter med grönsakerna.
  4. 4. Smält ca hälften av smöret och häll ca hälften av olivoljan i en stekpanna och fräs morötter och lök tills det börjar ta lite färg. Lägg över i en platå eller traktörpanna med lock, ställ åt sidan så länge.
  5. 5. Stek kotletterna i resten av fettet till en gyllenbrun färg, låt det inte bli bränt. Lägg över i platån med grönsakerna.
  6. 6. Värm upp vattnet och blanda med oxfonden, häll över så mycket att det nästan täcker kotletter och grönsaker som sedan skall sjuda på svag värme under lock tills köttet är riktigt mört. Det kan ta allt från 20 till 45 minuter beroende på köttets kvalitet. Skyn blir lite simmig av mjölet från kotletterna men om man tycker det är för tunt kan man reda av skyn med lite majsenamjöl utrört i lite kallt vatten.
  7. 7. Skala potatis och jorärtsskockor under tiden som köttet brässerar, dela dem i mindre bitar och koka riktigt mjukt i grädde. Töm an det mesta av grädden och tillsätt en smörklick, kör med elvisp och späd med grädde till en lös purré. Smaksätt med salt och vitpeppar.

Serveringsförslag: Servera med den föreslagna purrén och grönsallad

Dryckestips: Ett glas kallt och skummande öl passar bra att dricka till!

Skapat 2011-11-17 av Janne-G, 877 visningar, 44 utskrifter. Källa: Egen komposition

DELA MED DIG AV RECEPTET TILL ANDRA

Bädda in: Bädda in hela receptet på din blogg eller hemsida.

Länka:

Kokaihop-länk:

Stäng

SPARA I SAMLING


Stäng

SPARA RECEPTET I INKÖPSLISTAN

Inköpslista

2 st  karrékotletter med ben
1 st  gul lök
1 st  morot
3 st  vitlöksklyftor
1,5 msk  oxfond
4 dl  vatten
0,5 tsk  salt
2 krm  nymald vitpeppar
0,5 tsk  paprikapulver
0,5 tsk  texas grillkrydda
0,5 dl  vetemjöl
3 msk  smör
3 msk  olivolja
3 st  potatisar
3 st  jordärtsskockor
2 dl  grädde


Ta mig till inköpslistan
Stäng

Ladda upp foto

Obs! Bilden måste vara din egen.

Bildkommentar
Stäng

Tipsa en vän

Stäng

Tävlingar


Stäng

Bädda in

Klipp ut html-koden. Klistra in koden där du vill att receptet ska synas på din blogg eller hemsida.

Förhandsvisning

Stäng

Lägg till i meny


eller ange






Stäng

Ladda upp film

Obs! Videon måste vara din egen.

Titel
Beskrivning

KOMMENTARER

Inga kommentarer


Stäng

Kommentera receptet

Du måste vara inloggad för att kunna kommentera ett recept.