Blomkålssallad med blåbär

Bryt blomkålshuvudet i små munsbitar, lägg i kokande vatten 2-3 minuter. Häll av vattnet och spola kallt så dom svalnar lite.

Rosta pinjenötterna i torr panna. Skölj blåbären, hacka lök och persilja fint och strö allt över blomkålen. Blanda lite olivolja, salt, peppar och smaka av med pressad citron och häll över salladen. Garnera med lite citronskal (zest).