Aubergine- och mozzarellagratäng

Lägg aubergineskivorna på ett skärbräde. Strö på salt och låt skivorna ligga en stund. Torka dem med hushållspapper, vänd och gör likadant. Lägg dem sedan på en plåt. Ringla över olivolja. Stek i 250 grader i ca 10 min, vänd efter halva tiden.

Gör sen tomatsåsen. Fräs lök i olja, tillsätt tomater, salt (prova fram) och socker (smaka av). Låt såsen koka ca 15 min.

Varva aubergine, mozzarella i skivor samt tomatsås i en ugnsfast form. Börja och sluta med tomatsås. Stek ca 45 min i 225 grader. Servera med couscous & sallad!