Äppelkaka med sting

Skär äpplena i ca 1 cm stora tärningar. Behåll skalet. Ca 5 dl äppeltärningar brukar jag ta. Blanda i en skål äppeltärningarna med 0,5 dl råsocker, pumpakärnor, kanel och en aning cayennepeppar

Vispa råsocker och ägg i 5-10 min med elvisp. Råsockerkornen varierar i storlek och de större behöver vispas i ca 10 min för att "smälta" och blanda sig med ägget.

Smält smör i kastrull eller mikro med nymald kardemumma. Den korta uppvärmningen tar fram kardemummasmaken. Häll mjölken i det smälta smöret.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner det i äggvispet. Häll i smör/mjölkblandningen och rör om ordentligt.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant 25-26 cm i diameter. Fördela äppelblandningen uppe på smeten. Hyvla kylskåpskallt smör i tunna skivor över äppeltärningarna

Jag har angett 1 krm cayennepeppar. Det är det minsta kryddmåttet jag hittar, men ta det försiktigt och smaka dig fram. Det ska inte bli för stark hetta.

Grädda i 175 grader i 30-35 min.