Grilltider - recept & inspiration

av Dessan

Tema av Anneli och Blaise

Sommaren är den tid då de flesta grillar, men man kan faktiskt grilla året om. Att grilla när man har gäster blir ofta mycket trevligt och känns mer informellt. Det är ju så trevligt att samlas runt en grill, kanske med något gott i glaset! Barn brukar ofta uppskatta att grilla och äta grillad mat och det är lätt att tillgodose var och ens smak.

Kött, fågel, fisk och grönsaker kan marineras med allehanda marinader för mer smak och doft. Det går också att köpa grillspån med olika doft, dessa hittar du bland annat i jakt och fiskebutiker. Ofta blir det lite fetare köttet, som till exempel entrecôte och karré, bäst på grillen.

Observera att det endast är nötkött som inte behöver vara genomstekt. Såväl fågel- som griskött måste vara ordentligt genomstekt. En del saker passar bra att göra foliepaket av att lägga på grillen, till exempel potatis och lök med kryddor. Fisk som har svårt att hålla ihop passar också bra att göra foliepaket av. Glöm inte bort att det även går att göra desserter på grillen.

Står du i begrepp att köpa en grill, har du mycket att tänka på. Det finns mängder av olika sorters grillar i alla prisklasser. Den vanligaste grillen är nog en kolgrill, antingen i form av klotgrill eller en helt öppen grill. Sedan finns det gasolgrillar, elgrillar och engångsgrillar. Gasolgrillar och elgrillar ger inte riktigt samma grillsmak som de traditionella kolgrillarna, men de kan vara bra alternativ för många ändå. En grill med höj- och sänkbart galler är att föredra.

Det finns mängder av verktyg av allehanda slag som underlättar grillningen, till exempel: Rejäla grilltänger och penslar, hopfällbara galler till fisk och annat som har svårt att hålla ihop, teflonkorgar för småsaker m.m. Ha även en blomspruta i beredskap som du kan spruta på lågor som flammar upp när olja droppar ner på kolen, så slipper du få kolbitar istället för smakligt grillat.

Tips & råd

Tänk på att det är bäst att låta det som ska grillas anta rumstemperatur innan du lägger det på grillen och att det är bra att pensla det som ska grillas med olja, om det inte har marinerats med marinad med olja i, då använder du naturligtvis den.

Ungefärliga grilltider

Köttsort Tjocklek Grilltid
Nötkött
Biff, Entrecote, filé 1,5 cm 2-4 min/sida
Grillskiva 1,5 cm 3-4 min/sida
Lammkött
Kotlett 1,5 cm 2-3 min/sida
Skivad stek 1,5 cm 3-4 min/sida
Färs
Hamburgare 1 cm 2-4 min/sida
Färsspett (kebab) 4-5 min (rulla runt)
Griskött
Karré 1 cm 2-4 min/sida
Skinka 4-5 min
Flintastek 2-3 cm 2-4 min/sida
Revbensspjäll 3-4 cm 4-5 min
Grillribs 1-2 cm 2-4 min/sida
Grillspett 5 min/sida
Korv
Bratwurst 8 min
Grillkorv 4 min

Fryst eller tinat

Fryst kött Direkt ur frysen Tinat
Köttbullar på spett 5 min 2 min
Hamburgare 3-5 min/sida 2-4 min/sida
Biff, Entrecôte 3-5 min/sida 2-4 min/sida

Alternativ metod

Ett annat sätt att få reda på när köttet är färdigt är att känna efter. Genom att trycka lite lätt på köttet och jämföra med att trycka på din kind, nästipp eller hakspets så kan du känna efter om köttet är färdigt.

Kinden Lätt grillat (rare)
Nästippen Mellangrillat (medium)
Hakspetsen Välgrillat (well done)

Utvalda recept


Grilltider-kött


Grilltider-fisk & skaldjur


Grilltider-kyckling


Grilltider- marinad, glaze & kryddor


Grilltider- potatis, sallad m.m.


Grilltider-spett


Grilltider- dessert


Grilltider - Kryddsmör


Grilltider-tillbehör

  • Aioli
    Inget är som hemgjord aioli. Om du tycker den blir för tjock kan du blande den med lite creme fraiche.
  • Aioli
    Enekl underbar dressing som passar till allt grillat, går att variera, tex krydda upp med cayenne, chili, curry eller dijonsenap.

  • Ajvar relishsås
    Lätt att sno ihop om det krisar i köket.
  • Annas ananas
    God, enkel och nyttig efterrätt som kan läggas på grillen medan middagen avnjuts.

  • Äppelcoleslaw på gröna äpplen med mynta
    En"sidekick" till bla. grillat.
  • Avocadosalsa
    Gott till grillat!

  • Baconlindade Feferonis
    Gott tillbehör när du grillar!!
  • Balsamicosås
    Gott till grillat kött eller en söndagsstek.

  • Barbecuesås
    God grillsås som passar till det mesta.
  • Barbecuesås
    Jättegod,lagom stark med mycket smak.Servera till grillat.

  • Basilikasås
    Godaste såsen till grillat kött.
  • BBQ-sås
    Mycket ingredienser och lite invecklad, men värt besväret.

  • Bönsallad
    Ett supergott tillbehör till all sortes fisk, kött och kyckling. Perfekt på buffén!
  • Bönsallad
    Gott till grillat kött.

  • Carrottes à la Belgique
    Riktigt goda blir morötter tillagade så här. Kan även göras med svartrot.
  • Chilensk rödbetssallad
    En mycket god, enkel, nyttig och fräsch sallad som passar bra till stekt eller grillad fisk t ex. Görs säkert i andra länder också. Smaksa själv av med salt och citron, måtten är på en höft. Det ska smaka mycket citron.

  • Chimichurri ( dressing )
    Chimichurri är en argentinsk dressing som används till allt grillat, till exempel till choripan (grillad chorizo med bröd)
  • CocaColasås
    En god sås till grillat kött, även till skinksnitsel. En grillsås som är god både varm eller som kall grill sås. Tar ca 1 timme att koka , men det är den värd. Passar perfekt till grillbuffe.

  • Coleslaw
    Gör den några timmar innan den ska avnjutas.
  • Crème Hvornum
    Kall sås till stekt, halstrad eller grillad fisk.

  • Dill-aioli
    Jättegott till sommarens mat!
  • Djävulsås
    Finns i olika varianter. Den här passar till grillat, skaldjur mm

  • Dressing med apelsinsmak
    En dressing med apelsinsmak, 2 varianter. Passar nog det mesta men jag serverade den till Pastasallad med fetaost och oliver, samt Sweetyakimarinerade kycklingspett.
  • Enkel BBQ-sås
    Gott tillbehör

  • Fetaoströra
    Gott som dipp eller som sås till grillat.
  • Fläskfiléspett med två såser
    Två goda såser serveras till det grillade köttet. Båda kan förberedas dagen innan.

  • Flygande tefat - på grillen
    Ljuvligt goda är dessa tortillabröd fyllda med två sorters ost oliver mm. Någon minut på grillen bara.Jag använde minsta storleken på bröd och la dem i mellan ett halster.Bra förätt i väntan på huvudrätten.
  • Fransk bönsallad
    En klassisk sallad från Frankrike, som smakar gott till alla typer av kött (grillat eller stekt).

  • Gott till grillat
    En röra som är gott till grillat kött. Gräddfil, sweetchilisause och banan.
  • Grillad aubergine
    Superlättlagat tillbehör till det mesta grillat.

  • Grillad avocado med räkröra
    Sätt avocadohalvorna på grillen en stund innan du fyller dem med räkor. Varm avocado är gott, smakar mer. Här med en räkfyllning med lite asiatiska smaker.
  • Grillad Baconbanan
    Suveränt gott tillbehör/förrätt till alla grillfester.

  • Grillade laxspett med kokossås och tomatchutney
    Detta måste provas, perfekt festmat kan förberedas så det är bara att grilla laxen och koka riset. TIPS! Tomatchutneyn är supergod till grillat kött, korv, kyckling också.
  • Grillad Halloumiost
    Halloumi- färskost från Cypern. Gott tillbehör till grillat.

  • Grillad kyckling med tillbehör
    Jätte god jordnötssås o sallad till grillat
  • Grillad paprika
    Grillad paprika med sötsur sås och vitlök.

  • Grillad purjolök
    Gott tillbehör till grillmaten.
  • Grillad sparris med parmesanost
    Hela vår familj är helt galna i grillad grön sparris, och det är jättegott som antingen förrätt eller som tillbehör till en bit grillat kött. Himmelskt gott!

  • Grillsås
    Jättegod sås som passar till grillat och kebab.
  • Grillsås Cantadou
    Enkel o görgo sås till grillat kött

  • Grön aiolisås
    Gott till det mesta, te.x. gravad/rökt lax, sallad , grillat kött m.m.
  • Gurk - och melonsallad
    Fräscht till grillat kött !

  • Gurk och melonsallad
    En god sallad till grillning eller bara en sommardag.
  • Gurksalsa
    Passar till grillat kött eller fisk, eller som fyllning i pitabröd med kyckling.

  • Hamburgerdressing
    Enkel och snabblagad hamburgerdressing med ingredienser som man oftast har hemma, majonäs, ketchup, senap och bostongurka.
  • Hemgjord mango chutney
    Enkel att göra, till grillat kött eller i sås.

  • Hemgjord Mangoraja
    En jättegod sås med smak av mango chutney, curry och vitlök.
  • `Heta´ heter såsen med tryck
    Kanongod röd, het dressing till grillat kött eller som varm eller kall dip till morötter gurka eller chips. Även god i köttfärssås, och på den egna pizzan.

  • Het ananas-salsa
    Gott till grillade kotlett eller kassler.
  • Honungs marinerad lök
    Gott som tillbehör till en stek eller grillat kött.

  • Jordnötssås
    Denna sås kom till därför att några av oss inte tycker om kokosmjölk. God till grillat kött eller grillad kyckling.
  • Jordnötssås
    Passar utmärkt till grillat kött eller kyckling.

  • Kall äggsås till grillad eller kokt fisk
    Snabb o enkel att röra ihop, man varierar styrkan på smaken med ansjovisen
  • Kall äggsås till grillad eller stekt fisk
    Problem med förra receptet, enkel o snabb sås som man varierar styrkan med ansjovisen.

  • Kall Avocadosås
    Väldigt god till grillat
  • Kall gräddfilssås till fisk
    Kall sås som passar till fisk, extra bra till grillad lax.

  • Kallrörd sås med mangochutney och banan
    En kallrörd sås som passar gott till kött eller kyckling, framför allt grillat.
  • Kall Sås
    Gott till det mesta. Från tacos till grillat. Basen är enkel, sen är det bara att låta fantasin och kryddningen flöda. Lycka till!

  • Kesoröra
    Gott till grillat och til sallader.
  • Krämig sås med mango chutney
    Passar till det ni grillar. Vet inte antal portioner.

  • Krasse sås
    Gott som tillbehör till grillad fisk.
  • Laxsås
    Kall underbar sås som passar till grillad lax.

  • Limesås
    En perfekt sås till grillat kött eller kyckling. Servera det grillade med en stor härlig sallad och limesåsen som tillbehör.
  • Lök på grillen i foljepaket
    Tillbehör till grillat.

  • Mammas Aioli
    En jättegod hemgjord Aioli som passar bra inför grillsäsongen!
  • Mango- och äppelsalsa
    Denna salsa är god till grillad fläskfilé men passar även till grillad kyckling och grillade grönsaker.

  • Marinerade Champinjoner
    Hur gott som helst till grillat eller som pålägg på en leverpastejmacka!!
  • Marinerad fetaost
    Gott till stekta eller grillade kötträtter eller varför inte på en sprödvarm brochetta, painriche eller bagette. Och en kall öl där till.

  • Marinerad, grillad halloumi
    Lätt, fräscht och somrigt på grillen.
  • Marinerad vitlök
    Jättegott som tillbehör till tex grillat kött.

  • Morotsröra
    Jättegod till grillbuffé och kallskuret m.m.
  • Mustig tomatsalsa
    Smarrigt till det grillade köttet.

  • Nektarinsalsa
    Tillbehör till fisk,rostad citronpotatis med rosmarin och grillat kött.
  • Nennes ostsås
    God till taco eller grillat

  • Nobissås
    Universalsås som passar till det mesta. Grillat, kallskuret kött, grillad fisk.
  • Paprikapesto med pinjenötter
    En väldigt smakrik pesto, så det räcker med en liten klick till köttet.

  • Pepparrotscrème
    Pepparrot ger en frisk smak med lite sting. Passar bra till lax, men prova den även till grillat fläsk och kött. Det här receptet ger en balanserad smak av pepparrot. Smaka dig fram om du vill ha en starkare smak.
  • Pernillas kalla fisksås
    Pernilla gjorde en underbara fisksås till en laxwok. Jag har försökt att göra ett recept med mina smaklökar och jag tror den blev ganska nära Pernillas smaklökar.

  • Persiko-currysås
    En annorlunda sås som passar utmärkt till kyckling, kalkon.
  • Pesto svedese
    jättegott till grillat eller kall pastasallad

  • Pinnbröd
    Användes när man grillar över öppen eld. Populärt bland barn. Man tar en degklump och rulla den mellan händerna så den blir långsmal. Vira degen runt en grillpinne och grilla.
  • Provencalsk aioli
    Den äkta aiolin som man får den i Provence. Den stora skillnaden mot vår vanliga majonnäsaioli är att den innehåller potatis.

  • Raita
    passar bra som tillbehör till grillat kött och fisk eller som dippsås till grönsaker och bröd.
  • Rödlöks zatziki
    Jättegott till grillat eller att doppa bröd.

  • Rödvinssås med balsamvinäger
    sås som är god till kött som är stekt elelr grillat samt till grillad kyckling
  • Ros-Maries goda sås
    Enkel sås som serveras till grillat kött eller fisk.

  • Saffransaioli
    Vitlöksmajonäs med smak av saffran. Gott som tillbehör till grillad fisk, fisksoppa eller fiskgryta.
  • Sambalsås
    En kall sås till nästan allting... Jättegod till grillat, pasta, pannkakor, tillbehör till soppa mm mm.

  • Sås till grillat
    En sås med sting.
  • Sauce verte
    Denna sås är mycket god till stekt,grillad,friterad,rökt eller inkokt fisk men passar även mycket bra till rökt skinka och kassler.

  • Smörig guacamole
    Mild variant av oroinalreceptet.
  • Stark tomatsås
    Passar bra till grillat kött!

  • Sweetyakisås
    En sötstarksås som passar till kyckling, fläskfile, fläskkotletter m.m.
  • Tigerdressing
    En dressing/tillbehör som passar till Tacos och grillat!

  • Tinas Tomatröra
    Gott till grillat kött eller kyckling.
  • Tobbes aioli
    Ett måste på bordet när det serveras grillat. I Provence serverar man aioli till kokta grönsaker, kokt fisk, kokta ägg eller soppor.

  • Tomat- & löksallad
    Gott tillbehör till grillat kött.
  • Tomatsallad, med rödlök och bondbönor
    Färgglad sallad, gott tillbehör.

  • Tomatsås
    Såsen ett bara måste till grillsäsongen
  • Trysundasås
    Godaste fisksåsen jag smakat. Passar utmärkt till torsk och lax. Trysunda är ett gammalt fiskeläger på en ö i Örnsköldsviks skärgård. I beskrivningen kan du se mina omräkningar från gram till...

  • Tzatziki
    Passa på att grilla när värmen nu återkommer. Tzatziki är ett klassiskt tillbehör som gör att den perfekta sommarkänslan infinner sig.
  • Tzatziki
    Passar bra till grillat kött!

  • Tzatziki
    Gott till grillat, som smörgåspålägg m.m
  • Vit barbequesås
    Håller sig fräsch i kylen i flera veckor.

  • Vitkålsallad i ostkräm
    Gott som tillbehör till grillat
  • Vitlöksgrillat bröd
    Om man ska grilla kött kan man också ordna lite vitlöksbröd till maten på samma gång.

  • Yoghurtsås med ingefära
    Passar till grillade fiskrätter och grillade räkor och musslor.
  • Zombie hot sås
    För alla som gillar stark sås. Till taco buffen.Pizzasås eller till grillat mm..