Recept av Anel-Nevs

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Skala och skiva potatisen tunt. (snabast med "mandolin" el matberedare). Skölj potatisen i kallt vatten.Torka den med en handduk.
2. 2. Hetta upp margarin i en stekpanna. Stek potatisen lite i sänder tills den får vacker färg. Strö på salt, peppar och rosmarin. Lägg efterhand den stekta potatisen i en smord ugnsfast form.
3. 3. Putsa fläskfilén ren från senor och hinnor. Bryn den runtom i en med margarin upphettad stekpanna. Strö på lite salt, peppar och salvia efter bryningen. Lägg filé och steksky ovanpå potatisen. Förvara svalt tills det är dags att gratinera.
4. 4. Vitlökssmör: Rör ihop smör, med pressad vitlök, persilja, salvia och oregano. Smaka av med salt och peppar. Rulla vitlökssmöret i plastfolie till en avlång "korv". Lägg den kallt till det är dags att gratinera. Koka morötterna i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och sätt åt sidan så länge.
5. 5. Värm ugnen till 175 grader. Stick in en stektermometer i tjockaste delen på filén. Sätt in formen i den uppvärmda ugnen. Stek till 65 grader för rosa kött och ca 70 grader till välstekt.
6. 6. Höj ugnsvärmen till max. Tag upp och skiva filén när den vilat en 5 minuter. Lägg tillbaka den i formen och lägg de kokta morötterna bredvid. Lägg några skivor vitlökssmör på filén. Sätt in formen i ugnen igen och låt vitlökssmöret smälta. Resterande vitlökssmör kan serveras på ett litet fat bredvid, så att matgästerna kan ta önskad mängd.

Skapat 2010-07-31 av Anel-Nevs, 7543 visningar, 280 utskrifter. Källa: mitt recept med kalvfilé