Recept av Maja

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Pannacotta: Blötlägg gelatinblad i kallt vatten ca 5 min. Koka upp grädde, mjölk och socker. Jag valde 5 dl matlagningsgrädde och ingen mjölk.
2. 2. Jag lät också en stjärnanis koka med i grädden. Ta bort kastrullen från värmen. Plocka bort ev stjärnanis och rör ner gelatinbladen (urkramade) och vit choklad.
3. 3. Rör till en slät smet. Häll upp i små glas gärna på fot. Det ser extra festligt ut. Låt svalna, täck över och ställ kallt minst 4 tim. gärna över natten.
4. 4. Vill du använda utstickare låt smeten svalna i kastrullen så att den är trögflytande. Min erfarenhet är att den rinner ur utstickaren annars. Utstickare se bild.
5. 5. Har du ingen utstickare kan du enkelt göra en av OH-film. Jag har dessutom stansat ut en tunn botten av tårtbotten som ligger i botten av utstickaren.
6. 6. Gelé: Blötlägg gelatinblad till gelén i kallt vatten. Koka upp bären med sockret. Sila genom en finmaskig sil. Pressa och kör runt med en soppslev så att endast kärnorna blir kvar i silen.
7. 7. Rör ner de urkramade gelatinbladen i den varma bärsaften. Låt gelen svalna innan den försiktigt hälls över pannacottan i ett tunnt lager. Häll över undersidan (konkava sidan) av en sked. Allt detta kan göras dagen innan.
8. 8. Marinerade bär: Enligt orginalrecept: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda med bären tillsammans med florsocker till önskad sötma. Även detta kan göras dagen innan
9. 9. Jag rör ut 2-3 msk multisocker blandad med vaniljstång i bären och ger ett hastigt uppkok. Till bären har jag också tillsatt ca 0,5 dl vitt vin.

Skapat 2008-01-01 av Maja, 18028 visningar, 440 utskrifter. Källa: Mersmak nr 12 2007