Tournedos på gravad oxfile

Recept av Birgitta Sjöberg

INGREDIENSER

portioner/st.
700 gram  oxfile
0,5 dl  farin, brun
0,5 dl  havssalt
1 msk  grovmalen svartpeppar
1 msk  gula senapsfrön
0,5 dl  konjak
Nobissås
1 st  ägg
1 tsk  Dijongsenap
1,5 dl  majsolja
1 msk  vitvinsvinäger
2 krm  salt
1 st  pressad vitlökklyfta
1 msk  finklippt gräslök
Betyg: Bli först med att betygsätta Tournedos på gravad oxfile!

Har använt utskuren biff från älg istället för file. Köttet blir mycket mört.

Typ: Huvudrätt
Kök: Skandinavien
Tillagning: Stekt

 

GÖR SÅ HÄR

  1. 1. Putsa köttet
  2. 2. Blanda socker,salt, svartpeppar och grovt stötta senapsfrön i en form.
  3. 3. Klappa in blandningen runt om filen.
  4. 4. Lägg köttet med kryddblandningen i en plastpåse. Tillsätt konjak och knyt ihop påsen och låt den vila i 2 dygn. Vänd påsen några ggr under tiden.
  5. 5. Häll bort all vätska när filen är färdiggravad och frys köttet i minst 2 dygn.
  6. 6. Gör nobisåsen
  7. 7. Lägg ägget i sjudande vatten och låt det koka exakt 3 min. Knäck det i en skål, rör ut det med senapen och vispa ner olja och vinäger droppvis. Det ska bli som en majonäs.Blanda ner salt, vitlök och gräslök och ställ såsen kallt.
  8. 8. Vill du servera den gravade oxfilen kall som förrätt så går den lätt att skära i tunna skivor när köttet ännu är fruset.
  9. 9. Vill du grilla det som stora tournedos bör det vara helt tinat och gärna rumstempererat innan det läggs på grillen.

Serveringsförslag: Potatis och en grönsallad.

Skapat 2009-01-26 av Birgitta Sjöberg, 2963 visningar, 23 utskrifter. Källa: Allt om mat

DELA MED DIG AV RECEPTET TILL ANDRA

Bädda in: Bädda in hela receptet på din blogg eller hemsida.

Länka:

Kokaihop-länk:

Stäng

SPARA I SAMLING


Stäng

SPARA RECEPTET I INKÖPSLISTAN

Inköpslista

700 gram  oxfile
0,5 dl  farin, brun
0,5 dl  havssalt
1 msk  grovmalen svartpeppar
1 msk  gula senapsfrön
0,5 dl  konjak
1 st  ägg
1 tsk  Dijongsenap
1,5 dl  majsolja
1 msk  vitvinsvinäger
2 krm  salt
1 st  pressad vitlökklyfta
1 msk  finklippt gräslök


Ta mig till inköpslistan
Stäng

Ladda upp foto

Obs! Bilden måste vara din egen.

Bildkommentar
Stäng

Tipsa en vän

Stäng

Tävlingar


Stäng

Bädda in

Klipp ut html-koden. Klistra in koden där du vill att receptet ska synas på din blogg eller hemsida.

Förhandsvisning

Stäng

Lägg till i meny


eller ange






Stäng

Ladda upp film

Obs! Videon måste vara din egen.

Titel
Beskrivning

KOMMENTARER

Inga kommentarer


Stäng

Kommentera receptet

Du måste vara inloggad för att kunna kommentera ett recept.