Recept av GOE

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Blanda vatten, svartvinbärssaft, jäst och mjöl, helst i en degblandare. Låt blanda ca 15 minuter. Tillsätt salt, de frysta bären och honungen. Blanda ytterligare 2 minuter. Låt jäsa till dubbel storlek under kökshandduk.
2. 2. Dela degen i 4 lika stora delar och forma med varsam hand till baguetter. Överarbeta inte utan låt så mycket som möjligt av koldioxiden i degen vara kvar så får du ett härligt luftigt bröd.
3. 3. Grädda i 250 grader i ca 5 minuter, sänk temperaturen till 190 grader och grädda ytterligare 10 minuter.
4. 4. Spruta vatten över bröden med en blomspruta medan de gräddas så blir ytan hård och krispig.
5. 5. Tag ut bröden men lägg ingen bakduk över utan låt dem ligga fritt så behåller du den krispiga ytan.

Skapat 2009-08-31 av GOE, 1453 visningar, 20 utskrifter. Källa: En variant av Carolas blåbärsbröd