Recept av Byhäxan

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Sätt ugnen på 200 grader. Rosta mandelspånen i ca 3 minuter när temperaturen är uppnådd, sänk sen termostaten något lite.
2. 2. Skålla och mal mandeln. Eller kör den skållad och torkad i matberedare tills den är mycket finhackad.
3. 3. Vispa äggvitorna till hårt skum.
4. 4. Vänd ner florsockret och den malda mandeln.
5. 5. Grädda i smord och bröad form (gärna en med löstagbar botten) tills mandelkakan blivit gyllenbrun och släpper i kanterna. Tar ca 40 minuter.
6. 6. Vispa under tiden ihop äggulor, grädde och socker till såsen i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda (inte koka!) under omrörning i 6-7 minuter. Ta sen av från plattan och vispa ner hyvlade bitar av kylskåpskallt smör, lite i sänder.
7. 7. Låt såsen svalna och stelna lite i kylskåpet innan du brer den på mandelkakan.
8. 8. Strö på de rostade mandelflagorna och njut!
9. 9. Tips: Blanda 1-2 msk kakao i marängsmeten för variation.

Skapat 2008-09-28 av Byhäxan, 21703 visningar, 605 utskrifter. Källa: Svaneholms slotts gästgifveri