Recept av Henrikmanövern

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Smält smöret i en djup stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivoljan.
2. 2. Hacka löken och vitlöken fint och fräs den genomskinlig. Tillsätt risottoriset, fräs i ett par minuter och rör om kontinuerligt. Det är viktigt att alla riskornen blir täckta av smör- och oljeblandingen.
3. 3. Koka upp buljongen under tiden och håll den varm.
4. 4. Häll i en deciliter av det vita vinet i stekpannan, rör om ordentligt och låt det koka in i riset. Upprepa tills vinet är slut.
5. 5. Gör likadant med den varma buljongen, tillsätt lite i taget, rör om ordentligt och låt den koka in. När buljongen är slut borde riset vara mjukt med en fast kärna. Smaka av med nymalen svartpeppar och salt.
6. 6. Riv ner parmesanosten i stekpannan och rör om ordentligt.
7. 7. Skiva champinjonerna fint och tillsätt till stekpannan. Rör om ordentligt, sänk värmen, och låt småputtra tills svampen mjuknat.
8. 8. Hacka persiljan, vänd ner den i risotton och servera!

Skapat 2012-06-24 av Henrikmanövern, 89 visningar, 4 utskrifter.