Recept av Byhäxan

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Skala och skär lök, morot och selleri i ganska små bitar. Krossa kryddpepparn och enbären lite lätt. Blanda alla ingredienser till marinaden.
2. 2. Lägg steken i dubbla plastpåsar, häll i marinaden och knyt ihop ordentligt. Lägg steken i en trång skål i kylskåpet och låt stå 5-7 dagar - inte mindre. Vänd då och då.
3. 3. Sätt ugnen på 200 grader. Torka först av ytan på steken. Lägg den sen i ugnssäker gryta, häll på marinaden och koka upp.
4. 4. När den kokat upp, lägg folie ovanpå och stick en termometer genom folien i tjockaste stället på steken. Sätt in i ugnen.
5. 5. Det tar ca 35-40 minuter/halvkilo kött tills termometern visar 77 grader.
6. 6. Ta upp steken och håll den varm i folie. Sila marinaden och häll på 3 dl buljong.
7. 7. Rör ihop smöret och mjölet till en redning som du vispar ner i marinaden medan den får koka sakta i ca 5 minuter. Smaksätt med messmöret, salt och peppar och gärna 0,5 tsk pulverkaffe.

Serveringsförslag: Potatismos eller kokt potatis, saltgurka, lingosylt, rårivna morötter

Dryckestips: Öl, vatten, mjölk

Skapat 2007-11-16 av Byhäxan, 3453 visningar, 27 utskrifter. Källa: egen