Recept av Husmusen

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Dag 1. Blanda samman surdegsgrunden och plasta in den. Låt den stå i rumstemperatur över natten (8-12 timmar).
2. 2. Dag 2. Blanda surdeg, jäst och vatten och rör runt tills jästen löser sig. Tillsätt allt vetemjölspecial, olivolja och honung kör ca 7-8 minuter.
3. 3. Tillsätt saltet, dinkelmjölet och dinkelflingorna och kör ytterligare ca 5 minuter.
4. 4. Lägg över degen i en olivolje-inoljad bunke och täck med plastfolie eller använd en stor plastlåda med lock.
5. 5. Jäs 2 timmar.
6. 6. Sätt ugnen på 250 grader och låt en plåt stå med i ugnen och bli varm.
7. 7. Häll ut degen ur bunken på ett mjölat bord. Dela degen i 2 stora delar och forma lite lätt till bröd. Lägg dessa på den varma plåten, snitta med en vass kniv. Sänken ugnen till 225 grader.
8. 8. Grädda bröden långt ner i ugnen, ca 40-60 minuter. För exakt innertemperatur stick in en termometer efter ca 20 minuter, 97 grader = färdigt.
9. 9. Låt svalna på galler utan bakduk.

Skapat 2009-07-24 av Husmusen, 70977 visningar, 1197 utskrifter.