Surdegsbröd

Recept av Matlagd

Recept: Surdegsbröd

INGREDIENSER

portioner/st.
Dag 1
6 dl  vatten
15 gram  jäst
16 dl  vetemjöl
4 tsk  salt
Dag 2
12 dl  vatten
50 gram  jäst
30 dl  vetemjöl
8 tsk  salt
2 dl  surdeg (råg)
Betyg: Bli först med att betygsätta Surdegsbröd!

Recept för 8 st matbröd. Det tar två dagar. Den mesta tiden går åt till jäsning.

Typ: Bröd
Kök: Tyskland
Tillagning: Bakat
Förberedelser: 60 min.
Tillagningstid: 120 min.
Total tid: 240 min.
Etiketter: matbröd, surdeg

 

GÖR SÅ HÄR

  1. 1. Dag 1: Blanda vatten & jäst och vetemjöl i assistenten. Kör 2 min på lägsta hastighet. Kör 6 min på mellanhastighet. Tillsätt salt. Kör 6 min på mellanhastighet.
  2. 2. Plasta in degen och låt jäsa 12-24 timmar i kylskåp.
  3. 3. Dag 2: Blanda halva degen från Dag 1 med vatten, jäst, mjöl och surdeg i assistenten. Kör 2 min på lägsta hastighet. Tillsätt ev. brödkryddor (Anis/Fänkål/Ingefära). Kör 6 min på mellanhastighet. Tillsätt salt. Kör 6 min på mellanhastighet. Låt jäsa ca 2 tim i bunke under duk.
  4. 4. Gör på samma sätt med andra halvan av degen.
  5. 5. Baka ut, skär in ett mönster (5mm djup). Låt jäsa 1 tim (OBS inte längre!) under duk. Sätt ungnen på högsta värme (275-300°C) Spraya bröden med vatten, då får de knaprig yta. Baka 5 min på högsta värme längst ner i ugnen.
  6. 6. Sänk värmen till 230°C. Spraya in vatten i ugnen med blomspruta. Baka i ytterligare ca 40-50 min.
  7. 7. Kolla om bröden är klara genom att knacka på undersidan (det låter ihåligt då). Låt svalna på galler.

Serveringsförslag: färskost, korv, skinka

Dryckestips: öl, vin

Skapat 2011-04-16 av Matlagd, 2285 visningar, 42 utskrifter.

DELA MED DIG AV RECEPTET TILL ANDRA

Bädda in: Bädda in hela receptet på din blogg eller hemsida.

Länka:

Kokaihop-länk:

Stäng

SPARA I SAMLING


Stäng

SPARA RECEPTET I INKÖPSLISTAN

Inköpslista

6 dl  vatten
15 gram  jäst
16 dl  vetemjöl
4 tsk  salt
12 dl  vatten
50 gram  jäst
30 dl  vetemjöl
8 tsk  salt
2 dl  surdeg (råg)


Ta mig till inköpslistan
Stäng

Ladda upp foto

Obs! Bilden måste vara din egen.

Bildkommentar
Stäng

Tipsa en vän

Stäng

Tävlingar


Stäng

Bädda in

Klipp ut html-koden. Klistra in koden där du vill att receptet ska synas på din blogg eller hemsida.

Förhandsvisning

Stäng

Lägg till i meny


eller ange






Stäng

Ladda upp film

Obs! Videon måste vara din egen.

Titel
Beskrivning

KOMMENTARER

Inga kommentarer


Stäng

Kommentera receptet

Du måste vara inloggad för att kunna kommentera ett recept.
 

Italiendoftande färsbiffar med örtsås

Dagens recept: En enkel rätt men som är så god. Använd fläskfärs för en saftighet som inte riktigt kan nås med bland/nötfärs.

 

Den perfekta ostbrickan

Mobilt: Med Ostbrickan-appen för iPhone skapar du enkelt den perfekta ostbrickan utifrån antal personer, tillfälle och smakstyrka. Sök på "ostbricka" i App Store eller klicka här.

 

  • Fira in våren till Valborg

    Tema: Sill, skumpa och grill. Välkomna våren med stil.

     

  • Vinnare i Las Moras recepttävling

    Nyheter: Ylva Bergqvist är vinnaren i Las Moras recepttävling. Vinnarreceptet hittar du här.

     
    •  

    Nytt från forumen

    nythetsbrev förbjudes

    Har avbockat varje punkt, men tydli...

    4 dagar sedan av ellnor

    Ingen e-post

    Find out what things you need to co...

    8 dagar sedan av Gäst

    Find out what things you need ...

    Things to consider when shopping fo...

    8 dagar sedan av Gäst

    Bakat för alla!

    Många ggr kan man utgå från "vanlig...

    8 dagar sedan av Anel-Nevs

    Till forumen
     
     

    MAT TILL Högtid

     

    TILLAGNING

     

    TYP AV RÄTT

     

    KÖK

     

    POPULÄRT

     
     

    Populära recept

    Visa fler