Recept av Byhäxan

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Dag 1: Torka kycklingen väl. Blanda salt, peppar, socker och enbär i en mortel så att enbären "kladdas in" ordentligt.
2. 2. Gnid in kycklingen inuti och utanpå med salt/peppar/socker/enbärsblandningen.
3. 3. Fyll fågeln helt med granskotten. Lägg den på folie, lägg fler granskott runt om och vik ihop till ett paket. Lägg i kylen över natten.
4. 4. Dag 2: Sätt ugnen på knappt 200 grader. Ta bort folien och alla granskotten.
5. 5. Torka av kycklingen lite lätt och krydda med lite salt och vitpeppar. Lägg på galler i långpanna. Pensla med olja.
6. 6. Koka upp vattnet med buljongtärningen eller viltfonden, blanda i timjan. Lägg ev strimlad eller småskuren bacon i buljongen.
7. 7. När kycklingen stått i ugnen 15-20 minuter häller du på buljongen. Pensla gärna fågeln med olja en gång till då.
8. 8. Räkna med ungefär 50 minuters stektid. Prova med sticka i lårvecket - saften ska vara ofärgad!
9. 9. Ta upp kycklingen och håll den varm. Sila såsen ner i såsgryta.
10. 10. Blanda smöret och mjölet till en jämn smet som du rör ner i skyn när den kokat upp.
11. 11. Späd med grädden och låt koka 5-10 minuter.
12. 12. Smaka av med lite gelé, peppar och ev mer salt.

Serveringsförslag: Ugnsstekt klyftpotatis eller annan råstekt potatis. Varm grönsak, gelé.

Dryckestips: Allt utom saft, läsk, kaffe

Skapat 2007-11-24 av Byhäxan, 3754 visningar, 62 utskrifter. Källa: kokbok + egen fantasi