Recept av Irene Sjöberg Hild

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Skala räkortna och hacka dem grovt med en stor kniv. (Rensa musslorna genom att dra bort ev. små "grustofsar". Dela varje mussla i 2-3 delar). Dela havskräftorna och tina fisken om den varit fryst.
2. 2. Smörj en 2-liters ugnsform. Förbered gräddningen genom att i ugnens nedre del sätta in en långpanna med vatten och sätt ugnen på 150 grader.
3. 3. Skär fisken i bitar, salta och lägg bitarna i matberedaren. Knäck ner ägget ( lägg äggvitorna i en annana bunke så länge.)
4. 4. Kör hastigt fisken, några sekunder bara, tills den är finfördelad. Stanna maskinen och lägg ner mjukt smör i klickar, peppar och potatismjöl.
5. 5. Ha grädden i beredskap, sätt igång maskinen igen och häll samtidigt grädden långsamt genom röret. Lägg sist i grovhackad gräslök eller dill. Kör några få sekunder tills allt är blandat.
6. 6. Rör för hand ner de hackade räkorna, eventuellt delade musslor och delade havskräftstjärtar.
7. 7. Vispa vitorna till hårt skum och vänd för hand ner dem i smeten.
8. 8. Fördela färsen i formen. Släta till ytan med fuktad hand, täck med folie eller smörat smörpapper och grädda i vattenbadet i 1 timma och 30 minuter.
9. 9. Låt formen st i ca 5 min innan patén försiktigt stjälps upp. Låt kallna under formen.

Skapat 2008-06-18 av Irene Sjöberg Hild, 4577 visningar, 83 utskrifter. Källa: recept.nu