Recept av Mats Danielsson

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Blanda Torrmjölk Strösocker, Salt, Kardemumma och det mesta av Vetemjölet
2. 2. Smält Margarinet, och blanda med Vattnet till en degvätska, var vaksam på temperaturen 36 grader Celcius.
3. 3. Under tiden har du smulat Jästen i beredningsbunke för deg. Häll över degvätskan och lös upp jästen.
4. 4. Blanda/knåda ned de torra varorna, låt degen knådas i 10 minuter. I regel stämmer det mycket bra med 1000 g mjöl för att få en degkonsistens som precis INTE klibbar.
5. 5. Låt degen jäsa i 20 minuter.
6. 6. 30 stycken Semmelbullar á 65 g per styck, knådas och får jäsa under en bakduk. (Använd en våg för att väga degbitarna, är alla lika stora blir resultatet bäst).
7. 7. Gräddas i 220 - 225 graders ungsvärme
8. 8. Tillverka sedan semlorna, så nära serveringstillfället som möjligt.
9. 9. Skär av det som ska bli semmellocket.
10. 10. Gröp ur bröd ur semmelunderdelen, så det blir plats för fyllningen.
11. 11. Samla det urgröpta brödet i en bunke, arbeta ned mandelmassa av högsta kvalitet, späd med lite mjölk. Här beror proportionerna mellan bröd-mandelmassa-mjölk på eget tycke och smak.
12. 12. Fyll i semmelunderdelarna med fyllningen.
13. 13. Vispa grädden så den blir mjuk och luftig, den får absolut inte tendera att klumpa sig. (Använder man laktosfri grädde, tar det lite längre tid att få en bra konsistens).
14. 14. Spritsa/lägg på grädden och sätt på locket. Pudra över florsockret med hjälp av en liten kaffesil.
15. 15. Vill man göra chokladglasyr med florsocker, kakao och vatten går det också bra, Kan bli en del protester från omgivningen.
16. 16. Var noggrann med hygienen. Vispad grädde ska inte stå länge.

Serveringsförslag: Till fika. Dock inte som Hetvägg, bullen är för porös.

Dryckestips: Kaffe eller mjölk.

Skapat 2010-02-14 av Mats Danielsson, 570 visningar, 5 utskrifter. Källa: Nerikes Allehand 80-talet.