Recept av Bagare Bengtsson

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Sätt ugnen på 210 grader och placera en värmetålig skål på botten i ugnen, t ex en engångs aluminiumform. Använd gärna en baksten. Värm vattnet till 37 grader. Smula ner jästen i bunken och häll på lite vatten. Rör om så jästen löser sig. Tillsätt resterande vatten, mjölet, olivoljan och honungen. Kör degen i ca 12 minuter och tillsätt sedan saltet och kör ytterligare 4 minuter.
2. 2. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 30 minuter.
3. 3. Dela degen i tre lika stora delar. Kavla ut dessa till rektanglar på 20 x 60 cm. Fördela russinen på de tre plattorna, pressa ner russinen lätt i degen med kaveln. Rulla ihop från långsidan. Snurra ihop rullen till en snurra (spiral). Låt jäsa i ca 30 minuter.
4. 4. Koka upp ca 1 dl vatten. Placera snurrorna i ugnen på bakstenen eller en plåt. Häll det kokande vattnet i aluminiumformen. Grädda i ca 30 minuter. Efter halva tiden så spraya in lite vatten i ugnen för att få en god skorpa. Täck ev med aluminiumfolie mot slutet om bröden ser ut att bli för mörka. Låt svalna på galler utan övertäckning.

Serveringsförslag: Nybakade med en smakrik ost.

Skapat 2010-12-08 av Bagare Bengtsson, 495 visningar, 12 utskrifter.