Recept av Sylvi

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Skala räkorna, spar skalen de skall ge smak åt soppan.
2. 2. Koka upp fiskbuljongen.
3. 3. Skala och finhacka lök och morot.
4. 4. Klipp persiljan fint.
5. 5. Fräs löken, moroten och persiljan i lite smör i en gryta.
6. 6. Låt det inte få färg.
7. 7. Tillsätt tomatpuren och räkskalen.
8. 8. Strö i mjölet och späd långsamt under omrörning med buljongen och vinet.
9. 9. Koka soppan i 8-10 minuter.
10. 10. Tillsätt grädden, och smaka av med salt och gärna lite konjak.
11. 11. Var extrem försiktig med cayennepepparn, styrkan växer allt eftersom.
12. 12. Koka ytterligare i några minuter.
13. 13. Vispa i ytterligare någon matsked smör.
14. 14. Sila soppan genom finmaskig sil.
15. 15. Smaka av igen, var noga med att salta lagom.
16. 16. Räkorna får absolut inte koka, men låtdem gärna ligga några minuter i soppan för att bli varma.

Serveringsförslag: En varm macka med ost och skinka är väldigt gott till soppan.

Dryckestips: Servera med ett torrt vitt vin.

Skapat 2010-10-26 av Sylvi, 15768 visningar, 185 utskrifter.