Recept av Amatörpizzabagarn

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Alla ingredienser ska ha rumstemperatur.
2. 2. Ta bort de yttersta bladen på kålhuvudet och dela det på mitten genom stocken. Skölj.
3. 3. Skär vitkålen i fina strimlor med osthyvel. Stocken används ej.
4. 4. Väg upp den strimlade kålen i en jättestor plastbunke (minst femliters) och räkna om receptet efter aktuell kålmängd. Blev det t.ex. 900 g kålstrimlor så multiplicerar man receptet med 9.
5. 5. Blanda en lag av salt, socker, ättikssprit och vatten. Häll lagen över kålen och låt stå en timme i rumstemperatur. Rör om då och då och pressa ner kålen under ytan.
6. 6. Låt kålen rinna av i ett durkslag, men spara lite av lagen.
7. 7. Lägg tillbaka kålen i bunken och blanda med oljan. Strö över salladskrydda och svartpeppar och rör om. Häll till sist i lite av den sparade lagen. 10-15 g per 100 g kål brukar bli bra. Blanda väl, täck med plastfilm och ställ i kylskåp.
8. 8. Nästa dag är salladen färdig att ätas. Den håller sig fräsch länge i kylen, en vecka utan problem.
9. 9. VARIATION: Blanda i lite inlagd röd paprika (Druvan är godast). Jag brukar hacka den i småbitar.

Skapat 2010-08-13 av Amatörpizzabagarn, 14808 visningar, 499 utskrifter. Källa: Åratals egna experiment.