Recept av Bagare Bengtsson

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Dag 1: Blanda alla ingredienserna i en bunke och kör degen tills den är smidig. Det blir en ganska lös deg. Täck med plast och låt jäsa på sval plats över natten eller till nästa kväll.
2. 2. Dag 2: Smula ner jästen i fördegen, tillsätt vattnet, allt mjöl och keson. Kör maskinen i 12 minuter, justera ev med mer vatten eller mjöl för att få en bra konsistens. Tillsätt saltet, solroskärnorna och eventuell smaktillsats och kör maskinen ytterligare 4 minuter.
3. 3. Täck med bakduk och låt jäsa i 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader och placera ett värmetåligt kärl i botten ( t ex engångs alu-form).
4. 4. Tag upp degen på mjölat bakbord och dela i tre lika stora bitar. Forma till limpor och lägg på plåt med bakpapper. Låt jäsa övertäckta i 40 minuter.
5. 5. Koka upp ca 1 dl vatten. Placera limporna i nedre delen av ugnen och häll det kokande vattnet i kärlet. Rör ihop vatten och sirap, pensla limporna och strö över lite solroskärnor. Grädda limporna i ca 35 minuter. För att få en frasig skorpa spraya in vatten 1 - 2 gånger under baktiden.
6. 6. Låt svalna på galler utan duk för frasig skorpa och med duk för mjuk skorpa.

Skapat 2012-02-20 av Bagare Bengtsson, 1502 visningar, 49 utskrifter.