Recept av Maja

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Skala lökarna. Tvätta purjolöken noga. Hacka alla lökarna fint eller skär rakt av i tunna strimlor.
2. 2. Hetta upp oljan i en stor vid kastrull. Fräs löken gyllene utan att den tar färg i ca 10 min.
3. 3. Låt chiliflingorna gå med. Rör om så att det inte bränns vid.
4. 4. Späd lökfräset med vatten, vin, sherry/madeira, buljong. Tillsätt timjan och lagerblad. Låt småputtra i 15-20 min.
5. 5. Smaka av med salt och peppar. Sätt ugnen på 275 grader. Rosta brödskivorna och skär i små tärningar.
6. 6. Fördela soppan i ugnssäkra skålar. Toppa med brödtärningar och riven ost. Gratinera i ca 5 min till osten har fått lite färg.
7. 7. Det går utmärkt att hoppa över gratineringen och servera soppan med rostat bröd/gott vitt bröd med ost.
8. 8. Sherry/madeira kan naturligtvis ersättas med enbart vitt vin eller buljong.

Skapat 2008-02-02 av Maja, 6207 visningar, 38 utskrifter. Källa: Egen variant