Recept av Janne-G

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Blötlägg lutfisken i rikligt med kallt vatten i 24 timmar, byt vatten ett par gånger. Ta upp fisken och låt den rinna av, torka den med en handduk.
2. 2. Lägg fisken i en med smör smord glasform som passar i micron, gärna en rund pajform. Salta och strö ev. över lite mald svartpeppar och täck med plastfolie.
3. 3. Skär det rökta fläsket i strimlor, bryn det i lite smör i en stekpanna, strö över sockret och låt det fräsa med en stund, tillsätt balsamico, kalvfond och vatten, reducera bort all vätska.
4. 4. Koka lutfisken i mikrovågsugn, 4 + 4 minuter, ta ut efter de första 4 minuterna och häll av kokvattnet, spara ½ dl.
5. 5. Smält smöret till såsen i en kastrull, vispa ner mjölet och låt det fräsa av sig, tillsätt gräddmjölken, (4 dl mjölk och 3 dl grädde), koka upp under ständig vispning. Späd med lite kokspad från lutfisken. Salta och peppra.

Serveringsförslag: Gröna kokta ärtor och kokt potatis. Stark senap samt mald krydd och svartpeppar.

Dryckestips: Rödvin är en ny smakupplevelse till lutfisk!

Skapat 2011-12-27 av Janne-G, 330 visningar, 10 utskrifter.