Recept av Bagare Bengtsson

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Häll allt mjöl i en bunke. Smula ner jästen och tillsätt det fingervarma vattnet. Arbeta degen kraftigt i maskin i 5 minuter. Tillsätt margarinet och dillfröna, arbeta ytterligare 5 minuter. Tillsätt saltet och kör maskinen i ytterligare 5 minuter. Degen skall bli smidig men ej för stum. Tillsätt mer mjöl eller vatten vid behov.
2. 2. Lägg över degen i en bunke som är inoljad med lite rapsolja, olivolja eller annan matolja. Lägg en duk över och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter.
3. 3. Placera en baksten eller en plåt i nedre delen av ugnen samt ett kärl som tål värme (jag brukar använda engångs aluminiumform) på ugnens botten och sätt ugnen på 225 grader.
4. 4. Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den. Dela i två lika stora delar och forma till avlånga limpor. Lägg dessa på ett bakplåtspapper och snitta 3 - 4 gånger på snedden. Spraya/pensla med vatten och strö över lite havregryn. Låt jäsa i ca 40 minuter under bakduk.
5. 5. Koka upp ca 1 dl vatten. Placera limporna på bakstenen/plåten och häll det kokande vattnet i kärlet. Grädda limporna i 25 - 30 minuter. Spraya in vatten efter ca 15 minuter och ytterligare en gång till efter 5 minuter. Om bröden blir för mörka så täck med aluminiumfolie. Låt svalna på galler utan bakduk för knaprig skorpa och med bakduk för mjuk skorpa.

Serveringsförslag: Nybakat med en smakrik skiva ost på!

Skapat 2011-02-16 av Bagare Bengtsson, 1207 visningar, 26 utskrifter. Källa: Eget