Recept av Bagare Bengtsson

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Dag 1: Lös jästen i vattnet. Tillsätt mjölet och rågsikten och arbeta ihop till en deg. Täck med plastfolie och ställ svalt över natten.
2. 2. Dag 2: Lös jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt fördegen, salt och vetemjöl. Arbeta degen i maskin i ca 10 minuter. Tillsätt soltorkade tomater (finhackade) och den rivna osten samt saltet. Arbeta degen i ytterligare ca 4 minuter.
3. 3. Låt degen jäsa i ca 40 minuter till dubbel storlek.
4. 4. Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i 3 lika stora delar och forma dessa till limpor. Lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk.
5. 5. Häll ca 1 dl kokande vatten i en långpanna som placerats neders i ugnen. Grädda limporna i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Lufta ut ångan efter ca 10 minuter. Spraya 2 - 3 gånger i ugnen med vatten för att få en härlig skorpa.
6. 6. Låt limporna svalna på galler utan bakduk för att bibehålla den goda skorpan.

Skapat 2010-05-06 av Bagare Bengtsson, 1625 visningar, 72 utskrifter.