Recept av Bagare Bengtsson

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Smält smöret och låt det svalna. Värm mjölken till 37 grader. Lös jästen i mjölken och blanda i kryddorna, smöret, sirapen och rågsurdegen. Tillsätt båda sorters mjöl.
2. 2. Kör maskinen i ca 12 minuter. Justera eventuellt med mjöl eller vatten under tiden för att få en bra konsistens på degen. Tillsätt saltet och kör ytterligare 4 minuter. Låt jäsa under duk till dubbel storlek, ca 40 minuter.
3. 3. Tag upp degen på mjölat bakbord och dela i tre lika stora delar. Forma till avlånga limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper och ram om du har.
4. 4. Sätt ugnen på 225 grader. Snitta limporna och låt de jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter, under duk.
5. 5. Pensla/spraya limporna med vatten och placera i nedre delen av ugnen. Häll ca 1 dl kokande vatten i en skål på ugnsbottnen. Baka limporna i 225 grader i 10 minuter sänk därefter värmen till 200 grader och baka av i ytterligare 25 minuter. Spraya in vatten 1 - 2 gånger under tiden.
6. 6. Låt limporna svalna på galler utan duk.

Skapat 2012-06-08 av Bagare Bengtsson, 1060 visningar, 22 utskrifter. Källa: Eget