Recept av Anel-Nevs

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). (Tips: Dela jästpaketet diagonalt från hörn till hörn. Då får du exakt 25 gram.) Smula ner jästen i deg skålen. Häll på lite av vattnet och rör tills jästen smält. Tillsätt resten av vattnet, olivolja, honung, rågsikt och rågmjöl. Häll i salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till smidig deg, 5-10 minuter. Låt jäsa under bakduk 40 minuter.
2. 2. Sätt ugnen på 250 grader, gärna med mjukånga, om den funktionen finns på ugnen. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela degen i 12 bitar och rulla dem till avlånga "korvar". Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
3. 3. Tryck till "korvarna", så att de tillplattas något, men se till att rätta längden finns. Lägg bakduk över. Låt bröden jäsa 45 minuter. Grädda mitt i ugnen 8-9 minuter. Låt svalna under bakduk.

Skapat 2010-04-28 av Anel-Nevs, 1954 visningar, 48 utskrifter. Källa: receptcentralen.se + Anel-Nevs