Recept av Byhäxan

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Lägg jordärtskockorna en kort stund i kokande vatten så går dom lättare att skala.
2. 2. Skala och skär grönsakerna i tärningar. Bryn dem försiktigt i smör och späd med lite av buljongen. Låt dem koka mjuka, 10-15 minuter.
3. 3. Mixa grönsakerna till en slät puré.
4. 4. Fräs ihop en redning av smör och mjöl i en stor kastrull. Tillsätt puren under omrörning och sedan resten av buljongen. Koka ca 10 minuter.
5. 5. Smaksätt med salt, paprikapulver och ev cayennepeppar.
6. 6. Vispa grädden. Vispa ner den och sherryn i soppan.
7. 7. Om du har en soppterrin att servera i så vispa grädden i den och häll i sherryn och soppan under vispning. Soppan blir ännu luftigare då.
8. 8. Garnera gärna med finhackad persilja och eventuellt en klick grädde eller creme fraiche.
9. 9. TIPS: Lägg några räkor i strax före serveringen - fin smakblandning!

Serveringsförslag: Stekta brödkrutonger, oststänger

Dryckestips: Allt utom saft, läsk, kaffe

Skapat 2008-01-04 av Byhäxan, 4606 visningar, 140 utskrifter. Källa: Prinsessornas kokbok. 1931. Modifierat lite grann sedan dess.