Kantarellsufflé
Recept av Byhäxan
INGREDIENSER
| 150 gram | färska kantareller |
| 2,5 dl | frusna kantareller |
| 2 dl | torkade kantareller |
| 0,5 st | finhackad shalottenlök |
| 1 tsk | vetemjöl |
| 1 msk | mjölk |
| 2 st | äggulor |
| 2 st | äggvitor |
| 1 st | salt och vitpeppar efter smak |
| 1 msk | smör att bryna i |
Härligt tillbehör framför allt till rådjur-, hjort- eller renfilé. Mängden svamp i ursprungsreceptet gäller färsk svamp, jag har försökt ge rätt mått även på torkade eller frusna.
Typ: Tillbehör
Kök: Skandinavien
Tillagning: Ugn
Etiketter:
Vilt,
fest,
vegetariskt,
sufflé,
fest,
nyår,
lyxigt
GÖR SÅ HÄR
- 1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj 4 portionsformar.
- 2. Fräs lök och kantareller i lite smör tills de är torra men inte brända.
- 3. Kör svamp och lök i mixer med mjöl, mjölk och äggulor.
- 4. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten.
- 5. Salta och peppra och lägg i portionsformarna.
- 6. Grädda i vattenbad (OBS - kokhett vatten från början) i ca 15 minuter. Öppna inte ugnsluckan under tiden.
- 7. Servera genast, gärna med madeirasås och potatisplättar.
Serveringsförslag: Filé av älg, hjort, ren, rådjur eller nöt. Madeirasås
Dryckestips: Allt utom saft, läsk, kaffe
Skapat 2008-02-15 av Byhäxan, 2783 visningar, 17 utskrifter.
DELA MED DIG AV RECEPTET TILL ANDRA
Bädda in: Bädda in hela receptet på din blogg eller hemsida.
Länka:
Kokaihop-länk:
Tipsa en vän
Bädda in
Klipp ut html-koden. Klistra in koden där du vill att receptet ska synas på din blogg eller hemsida.
Förhandsvisning
KOMMENTARER
Kommentera receptet
Du måste vara inloggad för att kunna kommentera ett recept.LIKNANDE RECEPT
-
Potatisplättar, lyxvariantenKnapriga och goda till både vardag och...
-
PotatisplättarEnkelt att göra av överblivet gott pot...
-
PotatisplättarGår att använda både kokt och rå potat...
-
Syltade kantareller som jag vill ...Så härligt syrligt till en stek eller ...
-
Bakade ost- och olivformarBakad ricotta som ett jättegott tillbe...
-
Syltade hjortron och kantarellerHjortron och svamp till carpaccio av v...
-
Syltade kantarellerEtt matminne från Ishotellet i Jukkasj...
-
Syltade rotfrukter och kantarelle...Lite annorlunda. Gott till olika kött...
