Recept av Anel-Nevs

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Dränk lergrytan i vatten ca 2 timmar före användning. Sätt ugnen på 175 grader. Gnid in steken med salt och salvia. Hetta upp margarin i en stekpanna/gryta. Bryn steken till vacker färg runtom. Lägg den o skyn i lergrytan. Skala och skär morötterna i större bitar. Skala vitlöksklyftorna. Skala och klyfta schalottenlöken. Lägg grönsakerna runt steken. Lägg hel svartpeppar, rosépeppar o enbär i en mortel och krossa lite lätt. Tillsätt detta samt lagerblad i grytan. Häll på rödvin och kalvfond.
2. 2. Lägg på grytlocket. Sätt in grytan i ugnen. Låt stå ca 1,5 tim. Kolla med en stektermometer. Vid 70-72 grader är köttet färdigt men personligen gillar jag det lite mer stekt/kokt. Tag upp köttet och låt det vila 10 min. i al.folie. Hetta upp 1 msk margarin i en kastrull. Rör ner vetemjöl och ta från värmen. Sila bort grönsaker o kryddor från den härliga skyn. Späd smörmjölröran med skyn och tillsätt även grädden. Låt sjuda en stund. Smaka av med gelé och ev salt o svartpeppar. Skiva upp steken.

Skapat 2010-11-28 av Anel-Nevs, 7857 visningar, 301 utskrifter.