Recept av Anel-Nevs

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Tag bort de yttersta fula bladen. Skär runt mittstocken för att bladen sen lättare ska lossas. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten o kryddpepparkorn. Lägg i kålhuvudet med mittstocken uppåt. Lossa bladen efterhand som de mjuknat och lätt kan lossas. Lägg dem på en handduk för att rinna av. Lossa ca 16 blad. Spara kålspadet till stekningen av dolmarna och ev. till såsen.
2. 2. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och finhacka löken. Rör ihop färsen med den pressade potatisen, grädde, mjölk, ägg o lök till en ganska lös smet. Smaka av med salt o peppar. Skär bort det grövsta av bladens mittnerv. Lägg en klick färs (storlek stor köttbulle) på varje blad. Vik in den grova sidan av kålbladet över färsen. Vik sen in sidorna och rulla samman till ett paket. Lägg dem i en välsmord ugnsfast form el. långpanna. Smält smör och ringla över dolmarna. Strö sen socker överst.
3. 3. Stek dem ca 30 min. i uppvärmd ugn. Vänd dolmarna och häll 5 dl kålspad över dem. Tillsätt kryddpepparkornen och sojan. Stek i ytterligare ca 30 min. Ös emellanåt. Lägg ev. al-folie över föt att ej vidbrännas. Lägg upp dolmarna på ett fat och håll varma medan såsen görs. Smält matfett i en kastrull, rör i mjölet och späd med skyn. Vispa i grädden. Späd ev med kålspad. Lägg i en msk lingonsylt och smaka av med salt o peppar. Servera kåldolmarna med kokt potatis, sås och lingonsylt.
4. 4. Kålpudding: Tag bort mittstocken. Strimla kålen och mjukkok den i det överblivna kålspadet. Tillsätt 10 kryddpepparkorn i spadet. Smörj en ugnsfast form och lägg understa o översta lagret med kål. Däremellan resterande färsblandning. Stek i ugnen(225) ca 25 min. och häll på kålspad med några kryddpepparkorn. Stek ytterligare ca 25 min. Lägg al-folie över de sista minuterna. Frys ev. in efter att den kallnat.

Skapat 2011-03-05 av Anel-Nevs, 1929 visningar, 97 utskrifter. Källa: Min egen