Recept av Smulan

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Smält smöret i en kastrull och slå på porter och julmust. Värm till 37º. Smula ner jästen i en degbunke och slå på degvätskan. Blanda i kryddorna och mjölet utom saltet och russinen. Arbeta degen 5-10 min i maskin eller 15 min för hand. Häll i salt och russin efter halva tiden. Låt jäsa under bakduk 1 tim.
2. 2. Stjälp upp degen på bakbord och knåda ihop den och forma till två avlånga eller runda bröd. Det är viktigt att forma och rulla bröden så degen spänner för att det inte ska spricka när det gräddas. Degen är ganska kladdig så mjöla händerna och försök undvika att knåda in för mycket mjöl i degen. Låt jäsa på plåt i 30 min. Sätt ugnen på 175º.
3. 3. Pensla bröden med uppvispat ägg för en vacker blank yta. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Du kan mäta med en termometer som du sticker in i brödet efter 40 min, när den visar 98º är det färdigt!
4. 4. TIPS! 50 g av smöret kan bytas ut mot 50 g Kesella!

Skapat 2008-12-12 av Smulan, 7479 visningar, 229 utskrifter.