Recept av Anneli

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Rensa och skär svampen i bitar och lägg i en kastrull. Häll över grädden och låt koka i ca. 30 minuter.
2. 2. Rör ut vetemjölet med kall mjölk. Häll i kastrullen och låt koka upp under omrörelse, låt koka 3-5 minuter. Smaksätt med salt ocg peppar.
3. 3. Servera stuvningen i omelett, till kokt fisk eller på rostat bröd.
4. 4. KÄNNETECKEN: Hattens översida är gråviolett och tonar mot brunt. På utvuxna exemplar blir hatten ofta mer eller mindre svartfläckig.
5. 5. Hatten är täckt av ett mycket klibbigt til slemigt hylle, som lätt går att dra av. På knoppar finns en glasklar hinna mellan hattkanten och foten.
6. 6. Hattens undersida har mjuka, glesa och grenande skivor som är nedåtlöpande. Skivorna är först vita till gråvita, slutligen svartnande.
7. 7. Foten är vit upptill och citrongul mot basen. Foten har närmast skivorna en slemmig rinzon. Nedfallande svarta sporer färgar ringen svart.
8. 8. Svampköttet är vitt till gråvitt i hatten och fotens överdel. Mot fotbasen är det intensivt citrongult.
9. 9. PLOCKNING/RENSNING: Ta med dej en lämplig kniv. Vrid upp svampen när du plockar den. Skär bort den gula delen av foten, vilket vanligtvis innebär att foten kapas vid rinzonen.
10. 10. Avlägsna det slemmiga hyllet från hatten genom att dela svampen från foten och upp mot hatten och dra av det slemmiga hyllet från hattens mitt mot kanten.
11. 11. Lägg svampen i korgen och fortsätt rensa hemma. Skivorna behöver inte tas bort. Skär bort dåliga partier och dela svampen i mindre bitar.
12. 12. Svampen bör användas som blandsvamp och lämpar sej i både stuvningar och som stekt. Går att konservera på alla de vanliga sätten.

Skapat 2008-08-30 av Anneli, 1727 visningar, 5 utskrifter. Källa: Svampbok