Recept av geronimo

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Dag 1 eller kväll Häll rågsikten i en jäsbunke, värm vatten och häll över, tillsätt saltet och ättikspriten, blanda väl, sätt på plastfolie över.Ställ undan i rumstemp. över natten.ca 8 h. Bland degen fr.kväll med kryddorna sirapen och jästen med lite rumstemp.vatten.Blanda i vetemjölet lite i taget och kör på lågväxel ca 10 min.till en ganska fast deg,låt jäsa 2 tim.
2. 2. Slå upp degen på bakbordet och forma till 2 runda bröd, låt jäsa gärna i jäskorgar ca 1,5 tim. Lägg på varm bakplåt 250 grader 5 min, sänk värmen och fortsätt grädda i 200 grader ca 50-55 min.el.98 graders kärntmp,täck gärna med ugnsfolie efter 30 min.Blanda lite kaffe och sirap och pensla direkt från ugnen,linda in bröden,lägg på galler att kallna,skär inte i bröden förrän efter 12 timmar eller över natten.

Skapat 2009-01-20 av geronimo, 6248 visningar, 143 utskrifter. Källa: svärmor