Recept av Åsa L Löwhagen

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Gör en tunn skåra med en skalkniv runt skaftet på skockan längst upp mot "blomman". Bryt av skaftet genom att bända och snurra skockan runt. På så sätt får du bort många av de sega "trådar" som kan gå upp i skockans botten.
2. 2. Skölj skockan under rinnande kallt vatten och skaka bort en del av vattnet. Skär bort övre 3:e delen av skockan med en skarp kniv. Du ska se de lila innerbladen som täcker hjärtat.
3. 3. Svep in skockan i en fryspåse eller smörgåspapper och micra i 5 minuter. Micra bara en i taget. Låt skockan ligga insvept i 5 minuter innan du kollar om den är klar. Var försiktig när du öppnar plastpåsen/smörgåspappret, ångan är mycket het.
4. 4. Prova om skockan är färdigkokt genom att dra i ett av bladen. Lossnar det lätt är skockan klar, annars micra 1 minut till och låt ligga i 1 minut och prova igen. Storleken på skockan betyder inte så mycket för tilllagningstiden som hur färska de är.
5. 5. Ta bort de innersta bladen som täcker hjärtat, t.ex med stekpincett och ta bort "håren" på hjärtat med en tesked.
6. 6. Fyll håligheten med Hollandaisesås eller rört citronsmör. Plocka bladen ett efter ettoch doppa i såsen. Njut till sist av botten.
7. 7. Att micra skockor är bara försvarbart tidsmässigt om man inte gör fler än 4. Ska du göra 5 eller fler är det ingen tidsvinst gemtemot att koka dem möjligtvis tycker du de smakar bättre.

Serveringsförslag: Hollandaise sås, rört smör eller vinaegrette

Dryckestips: Vitt torrt vin eller öl

Skapat 2009-03-14 av Åsa L Löwhagen, 2101 visningar, 7 utskrifter. Källa: Eget